主料
蜂蜜 :45高粉 :300
輔料
雞蛋液 :30鹽 :3
牛奶 :165
酵母 :5
黃油 :30
珍珠糖 :適量
具體步驟
1.把所有的原料(除黃油和珍珠糖外)揉成麪糰,我用的是麪包機和麪程序,15分鐘後加入黃油,將麪糰揉到出筋膜後進行基礎發酵。
2.發酵至2.5倍大時,分成9份,揉圓鬆馳15分鐘。
3.紙杯排在烤盤中,把麪糰揉圓放入紙杯裏,最後發酵至2倍大。
4.在小麪包表面刷一層蛋液,用剪刀剪一個十字,散上珍珠糖。
5.烤箱預熱180度,中層上下火烤20分鐘(麪包上色後蓋上錫紙)。
注意烤箱烤制時間