主料
高筋麪粉 :400低筋麪粉 :100
砂糖 :80
鹽 :6
乾酵母 :5
雞蛋 :50
酸奶 :100
牛奶 :170
黃油 :80
輔料
無花果 :適量提子幹 :適量
具體步驟
1. 將乾性和溼性材料攪拌至表面光滑,再加入黃油,攪拌至麪糰拉開面膜即可,室溫30℃,發酵50分鐘。
2. 分割成150g/個,滾圓,鬆弛20分鐘。
3. 將麪糰擀開,放入提子乾和無花果。
4. 將麪糰捲成圓柱狀。
5. 從中間切開。
6. 扭成麻花型。
7. 放入軌道模具,以溫度30℃,溼度75%,發酵50分鐘。
8. 發酵好,表面刷上蛋液。
9. 撒上椰絲。
10. 以烤箱溫度上火200℃,下火200℃,烘烤15分鐘。