主料
低筋麪粉 :85雞蛋 :5個
輔料
色拉油 :40牛奶 :40
糖粉加入蛋清中 :60
糖粉加入蛋黃中 :30
具體步驟
1.準備好所有的材料
2.蛋黃倒入乾淨的盆中
3.打散
4.倒入牛奶,油和30克糖粉
5.攪拌好的狀態
6.篩入低粉
7.蛋清倒入乾淨的盆中,加入
8.分三次加入糖粉打發糖清
9.用慢速或者中速
10.打至倒立不倒
11.打發好的蛋清分出三分之一倒入蛋黃糊
12.第二次
13.第三次
14.烤箱150度預熱,蛋糕糊倒入烤盆忘拍照了
15.我參考的方子中,預熱是170度,烤大約1小時。但是我第一次烤戚風,結果170度烤到18分鐘已經微焦,到26分鐘的時候已經非常焦。如果烤滿1小時,肯定是不行的,要全焦了。所以我預熱是150度,然後人一直坐在烤箱邊上,不停的觀察
16.大概烤了50分鐘左右,當時忘看手機的定時器了,我定了1小時,但是時間還沒到,就烤的差不多了。
17.放涼,脫模
18.裏面的組織
19.這就是我今天中午烤的戚風蛋糕處女作,就是照搬了前輩方子裏的溫度和時間,所以頂上烤焦了,裏面還沒有完全烤好。給大家參考一下。
對於新手來說,製作蛋糕糊的過程,一定要嚴格的按照前輩們的方法來製作。等到蛋糕糊做好,至於烤箱預熱多少度,又到底要烤多久,我覺得還是要根據自己的烤箱來定。不然就會像我第一次烤的戚風一樣,焦了。