主料
麪粉 :120乾酵母 :2
黃油 :10
糖粉 :1/2小匙
鹽 :1/4小匙
牛奶 :80
雞蛋黃 :1個
輔料
具體步驟
1. 首先將黃油稱量好,室溫融化;將其它材料稱量好,
2. 蛋黃打散備用。麪粉、糖、鹽混合均勻過篩備用,牛奶取半加溫融入酵母,所有材料混合,揉成光滑麪糰,加入黃油,揉至麪筋擴展。
3. 將麪糰蓋上保鮮膜,室溫發酵至兩倍大。(約1個小時左右)在此期間偶就帶着小朋友上超市買基圍蝦等醬料。
4. 將發酵好的麪糰擠出空氣,加蓋保鮮膜醒發約15分鐘;
5. 將醒發後的麪糰整形,中間薄四周厚,烤盤墊錫紙,鋪上面餅,麪餅中間用叉子叉些小孔,餅底抹一層油,餳發30分鐘左右)
6. 麪餅放入預熱200度烤箱內中下層烘烤5-6分鐘取出備用。
自發粉和中筋粉,高筋粉以前做中式麪點時用過,回縮很厲害,整形很費勁,所以最後決定選用高筋加低筋,兩者混合配比應該是最合適的。完整新手披薩攻略: