主料
雞蛋 :1個低筋麪粉 :85
牛奶 :240
輔料
草莓 :適量動物性淡奶油 :200ml
黃油 :15
糖粉 :30
具體步驟
1.雞蛋打入碗裏打散
2.加入糖粉
3.用打蛋器攪打均勻(雞蛋不要打發)
4.倒入牛奶
5.攪拌均勻
6.篩入低筋麪粉
7.用手動打蛋器慢慢的攪拌均勻,成爲稀麪糊
8.黃油切小塊
9.將黃油隔水加熱融化成液態
10.倒入麪糊裏
11.攪拌均勻
12.將稀麪糊過篩
13.放入冰箱冷藏靜置半個小時
14.平底鍋塗上薄薄的一層油,用小火加熱倒入兩大勺(30ML)的麪糊,攤成圓形
15.煎到麪糊凝固。把煎好的班戟皮用鏟子剷起來,放在盤子裏。依次煎好所有的班戟皮(煎的時候要用小火,不需要翻面)
16.動物性淡奶油倒入打蛋盆
17.加入糖粉
18.打發到可以保持花紋的程度
19.將冷卻好的班戟皮表皮(煎的時候沒有貼着平底鍋的一面)朝下鋪好,在班戟皮上放入適量打發好的淡奶油、放上草莓
20.再放上適量打發好的鮮奶油
21.把班戟皮包成四方形,將餡完全包在皮裏面
22.翻過來,草莓班戟就做好了。做好後的班戟需放在冰箱冷藏保存,最好一天之內食用完畢
1、把草莓換成其他的水果,可以做其他口味的班戟,比如換成榴蓮、黃桃、芒果等等。2、煎班戟皮的時候,推薦用不粘效果較好的平底鍋。煎的時候用小火,煎到班戟皮凝固就可以用鏟子剷下來了。不要煎的時間太長,否則班戟皮會糊,包餡的時候也容易開裂。