主料
牛肉 :3斤紅薯粉(或小粉) :3斤
輔料
生薑 :2兩十香料 :0.5兩
鹽 :適量
味精 :適量
小茴香 :1兩
食用油 :適量
具體步驟
1. 紅薯粉用水泡,水不要太多,待用……
2. 牛肉剁碎,待用……
3. 生薑剁碎,待用……
4. 準備工作已經完畢,開始兌料!把薑末、十香料、鹽、味精、小茴香等配料放入切好的牛肉中,並充分攪拌!
5. 攪拌後的樣子
6. 把剛纔泡好的紅薯粉加入拌好料的肉中,如果太稀的話可以加入適量的麪粉。
7. 這樣的稀稠度,如果太稀的話不能成型。
8. 鍋內放油,待炸……
9. 待油溫七成熱的時候開始炸……
10. 待丸子顏色金黃的時候撈出……
控制油溫是關鍵,如果過熱,容易糊點,如果過涼,涼油會浸入丸子裏