主料
全蛋液 :35麪包粉 :300
細砂糖 :40
黃油 :30
牛奶 :140
淡奶油 :40
蔓越莓幹 :60
輔料
鹽 :3金燕酵母 :4
具體步驟
1.將蔓越莓幹放入冷水中浸泡30分鐘,瀝乾備用;
2.將黃油和蔓越莓幹以外的所有原料放入麪包機內桶,要先放液體,再放入鹽和糖,然後再放入麪包粉,酵母放在最上面;
3.先用刮刀將原材料稍稍拌幾下,以免攪拌時,粉末噴出;
4.然後按下“攪拌"鍵,先揉麪15~20分鐘,(因爲如果用一鍵式程序,麪糰還是沒法達到完全階段,所以我都先揉麪20分鐘後,再重新選擇“和風麪包”程序,之後的工作就直接交給麪包機了)
5.先揉麪20分鐘後,加入黃油;
6.然後重新選擇“和風麪包”程序,選擇750重量,中燒色,按“啓動"鍵,之後工作就交給麪包機了;
7.在聽到撒果料提示音時,加入果料,然後蓋上蓋,繼續後面的麪包機工作;
8.烘烤結束後,從內桶將麪包取出;
9.放在烤網上曬涼後,再切片。
我的麪包機是柏翠PE9500,第一次做時,用了350g粉量,結果成品頂蓋了,後來重新調整粉量,用了300g粉量,成品高度剛好適中,上色也很均勻,皮也不會很厚,成品非常鬆軟好吃。