紅棗蛋糕卷怎麼做簡單又好吃

主料

輔料

具體步驟

1.雞蛋分離出的蛋清 放在無油無水的容器裏蓋上備用

2.蛋黃、 糖、鹽、色拉油、牛奶放在容器裏手動攪打融合、成爲蛋黃液

3.蛋黃液裏曬入全部的低粉80克、用手動攪打成爲無干粉的流暢的蛋黃糊

4.熟紅棗去核切碎備用

5.蛋黃糊裏放切碎的紅棗

6.紅棗一定要攪拌均勻

7.打蛋清要用電動打蛋器、先開低速打出大泡泡放三分之一或者二分之一的糖、然後打出小泡泡在放糖，慢慢的提高打蛋器的速度、感覺蛋清變濃稠了、已經出現紋路就停下來、看看是否出現小彎彎，有小彎彎就OK了、打過度不容易捲起來

8.蛋清可以分成幾次放到蛋黃糊裏、上下攪拌不要畫圈、不然要消泡的、（同時去預熱烤箱上下火200度5分鐘）

9.拌好的糊糊、已經看不出有蛋白了

10.烤盤裏放油紙、把蛋糊糊到進去、震幾下出氣泡、放進預熱好的烤箱、設置烤蛋糕檔上下火160度、時間20分鐘、（開始忘記拍了、所以時間對不上）

烹飪技巧

1.紅棗用冷水煮開鍋、撈出放冷去核、2.打蛋清是做蛋糕卷的關鍵、注意不要打過度、免得蛋糕捲開裂3.本菜譜用長帝智能烤箱製作，其他品牌烤箱的功率不同、這裏僅僅作爲參考。