大家一定吃過酸菜魚這道美味吧?酸菜的爽口和開胃配合魚肉的鮮香細嫩,簡直是人間一大美味,但是酸菜魚是以煮湯的形式呈現的,我們今天要給大家介紹的這道鯿魚燒酸菜,是以另外一種燒魚的方式給大家呈現的全新的酸菜魚菜式,非常美味。
主料
酸菜 :200香菇 :5朵
烤蝦 :8只
鯿魚 :1條
輔料
油 :適量生薑 :適量
大蒜 :1顆
泡椒 :適量
雞精 :適量
黃酒 :適量
花椒 :適量
鹽 :適量
蒜葉 :適量
具體步驟
1.新鮮活魚剪去麒麟清洗乾淨,擦乾水分。兩面和肚子裏抹上鹽。肚子裏塞幾片生薑醃製10分鐘以上
2.袋裝的酸菜色素很重多洗幾道泡泡
3.烤蝦撥去殼切兩半,香菇也切四半
4.熱鍋倒油,小火慢慢把花椒炸香,把花椒撈出不要
5.下入魚煎至兩面金黃
6.等魚煎好,在旁邊放入生薑大蒜蔥爆香。沿鍋邊倒適量黃酒。倒入沒過魚的開水【一定要用開水】
7.放幾顆泡椒倒點泡椒水,把香菇烤蝦下入
8.酸菜切碎放入,大火燒開小火慢煮
9.小火煮了十多分鐘,湯汁別燒乾,放入蒜葉,適量雞精鹽就可以出鍋了
魚洗乾淨兩面摸上鹽肚裏放幾片生薑醃製10分鐘,可以去除腥味。鍋用生薑擦拭可以防止沾鍋