主料
黃魚(大黃花魚) :1條輔料
蔥 姜 :各10克植物油 :3湯匙
食鹽 :4
料酒 紅燒醬油 米醋 :各1湯匙
蒜 :2瓣
花椒 :10粒
白糖 :1/2湯匙
幹辣椒 :2個
大料 :1瓣
水澱粉 :適量
具體步驟
黃魚收拾乾淨
在兩側各劃3刀
鍋加油燒熱下入黃魚兩面煎制金黃,盛出待用
下入蔥段,薑片,蒜粒,幹辣椒,花椒,大料爆香
下入黃魚,淋入料酒,醋,加入開水,紅燒醬油,白糖,鹽,大火燒開,轉中小火
燉至剩少許湯汁時將黃魚盛在盤內
將湯汁淋入水澱粉加熱至粘稠
澆在黃魚上,放上香菜
煎魚的油溫要高一些