準備時間:無 烹飪時間:10分鐘主料 日本豆腐 :5根 雞蛋 :2個 輔料百年辣椒醬 :40盛記番茄醬 :40棉白糖 :10白醋 :10 味精 :5 具體步驟1. 日本豆腐取出,每根該五段,雞蛋打碎2. 過上半油,五成油溫3. 豆腐拍上澱粉,下油鍋炸,不要動,以免碰碎豆腐4. 定型後倒出控油,鍋上底油5. 下辣椒醬,番茄醬,加入白糖,白醋,味精,調勻,下入豆腐10秒鐘離火6. 取一隻鐵板上火燒熱,倒上雞蛋,帶雞蛋凝固時將豆腐倒上去,即可