主料
南瓜 :適量輔料
黃油 :適量京蔥 :適量
黑胡椒 :少量
食鹽 :適量
多香果粉 :適量
高湯 :適量
清水 :適量
具體步驟
1. 南瓜切成塊,或對半切開,放入烤箱烤熟或蒸熟,(200攝氏度,烤45分鐘)
2. 將烤熟的南瓜挖出來入碗內,待用;
3. 鍋裏入適量黃油,小火將其融化後,加入京蔥(leek),輕輕炒至京蔥變軟;
4. 加入適量黑胡椒和allspice(多香果粉)(這是“鮮辣”的關鍵)適量食鹽,翻炒均勻後,將待用的南瓜塊放入鍋內,用中小火翻炒至軟綿;
5. 5分鐘後,往鍋內加入vegetable stock(蔬菜精),一升清水,轉爲大火煮開後,繼續用中火煮5分鐘;
6. 5分鐘後,將南瓜湯入料理機打成細膩濃稠的湯,然後再次入鍋內,用中火煮約10分鐘即可。
7. 食用前,南瓜湯入盤,加些歐芹碎,澆點奶油點綴下,就成啦!