家常璐記煌燜鍋（雞翅蝦）怎麼做簡單又好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 雞翅洗淨放鹽、料酒、生抽、姜醃製，可用刀劃些小口，方便入味。至於醃多久看你時間啦，要有先見之明呢就提前一晚醃製放冰箱，當然鹽要少點啊，醬油要少點啊，因爲鍋裏還會調味的……

2. 蝦用料酒或黃酒或紅酒稍微泡泡，剪刀開背挑蝦線，剪蝦鬚～你們說用牙籤可以嗎？當然可以啦～只不過我喜歡開背呀，因爲簡單粗暴解決問題，更重要是入味～全部處理好後，放少許鹽和生抽拌一拌～一定要少點啊，蝦不需要太鹹的

3. 所有蔬菜洗淨切塊或者條～大蒜分兩部分，一部分去皮要整的，一部分去皮切蒜蓉。姜切大片。

4. 調醬。這裏有兩種方法，都試過都很好吃。1，甜麪醬、蠔油、糖、鹽、牛肉醬、生抽、花椒等全部調和在一起，加香油和一點點水調勻

5. 調醬2，鍋中適量油，加入薑末蒜末牛肉醬或豆瓣醬炒香，制紅油，加生抽蠔油鹽糖和水，類似於水煮肉片的湯，備用。需要注意的是，這種方法調醬只用於燜制過程中的碼味，那麼前面一種醬同時也需要準備（留着出鍋時澆在上面）

6. 電熱鍋插電預熱，鍋中無水，刷少許油潤鍋，放花椒、薑片爆香

7. 切好的蔬菜整齊碼入電熱鍋，建議芹菜晚放，除非你愛吃軟的。

8. 如果你做了步驟5中的醬料，那麼澆在蔬菜上吧，如果你只做了步驟4中的醬料，那麼醬料先不用，可蔬菜得先用少許鹽拌一拌哦。好吧，實話告訴你吧，我其實是用了上一頓吃剩的水煮肉片湯直接代替步驟5的醬料澆上去的。

9. 這個雞翅姐姐醃得太黑啦～大家少放點醬油。雞翅均勻平鋪在蔬菜上。想鋪什麼圖案看你喜歡啦

10. 蝦蝦平鋪雞翅和蔬菜上～這個時候，我又澆了點水煮肉片剩湯?▂?

11. 蓋鍋蓋燜吧～燜到蝦蝦們都變成紅紅滴顏色～喵咪咪

12. 下蒜末～下西芹～燜一會

13. 加步驟四里的醬料，均勻鋪在蝦蝦上面哦

14. 熱氣騰騰照片都模糊了。燜個半分鐘可以開吃啦～拌拌勻～我用的燜鍋太好用了基本上做完以上步驟蝦蝦紅的時候下面的紅薯也軟啦～蝦蝦不要燜太久哦～不然不嫩啦別找我～

烹飪技巧

1，我一大早去海鮮市場買的基圍蝦呢～活滴～不過沒讓充氧，所以回家就都暈菜啦，剛好方便挑蝦線！活蹦亂跳的我可下不了手！2，搭配的蔬菜都是我愛吃的呀，大家可以隨意組合，只不過要記得先後順序，易熟的菜後放。3,吃完稠的咱可以加水煮湯燙菜吃，所以準備點青菜蘑菇啥的不會錯滴