主料
帶皮羊腿肉 :500胡蘿蔔 :一根
土豆 :一個
京蔥 :一段
姜 :一大塊
蔥 :適量
香葉 :適量
桂皮 :適量
八角 :適量
輔料
生抽 :一湯匙老抽 :一湯匙
料酒 :一湯匙
冰糖 :半湯匙
具體步驟
1. 羊肉切小塊,放入鍋中,加入冷水,放一塊姜一湯匙料酒,煮開(開着蓋子)後繼續煮兩分鐘,撈出洗淨瀝乾。
2. 炒鍋燒熱放一湯匙油,爆香爆香京蔥和薑片,接着倒入羊肉塊煸炒出香味。
3. 加一湯匙生抽、一湯匙老抽、一湯匙料酒炒勻。
4. 步驟3材料全部倒入電高壓鍋,加半湯匙冰糖、一片香葉、一塊桂皮、一個八角、幹辣椒兩個,再倒入200ml開水。
5. 電高壓鍋,壓力選擇高壓,時間設定25分鐘,蓋緊蓋子裝上泄壓閥,開始工作。
6. 此時把土豆和胡蘿蔔去皮切滾刀塊,入炒鍋用茶匙色拉油小火煸炒兩分鐘,關火備用。
7. 電壓力鍋停止工作泄壓後,打開鍋蓋,倒入炒過的土豆胡蘿蔔塊,蓋上蓋子不要蓋緊。
8. 選擇輔助烹飪按鈕。
9. 煮20分鐘即可關閉電源,裝盤出鍋。
1.羊肉焯水的時候不要加蓋,讓羊肉的羶味邊煮邊散發出去。2.土豆和胡蘿蔔事先用油煸炒下,一來煮完能保持比較完整的形狀,而來後面烹飪的時候比較省時間。3.煮羊肉建議用京蔥而不是小蔥,京蔥能更好的去除羊羶味。