主料
麪粉 :300青椒 :1個
大蔥 :一段
土豆 :2個
洋蔥 :1個
火腿腸 :1根
黃瓜 :1根
輔料
黑胡椒粉 :適量五香粉 :適量
鹽 :適量
油 :適量
具體步驟
1. 調麪糊。把麪粉(300g)倒入盆中,加一等份的水(300g),調成沒有面疙瘩的麪糊,然後再添一等份水(300g)調稀調勻。最終麪糊從勺中倒出可以拉成絲滑的瀑布即可。調麪糊中間加入黑胡椒粉,鹽,五香粉,增加低味。
2. 蔥切蔥花,青椒切小丁。
3. 將蔥花青椒丁混入麪糊攪勻。滴入幾滴油增香。
4. 電餅鐺上下盤預熱,下盤用油刷薄薄抹一層油。
5. 家用湯勺,舀兩勺麪糊進電餅鐺。(小竅門:偏向電餅鐺一側)
6. 傾斜電餅鐺,畫圈,使麪糊流淌。(注意安全:小心燙手,墊抹布或者戴隔熱手套)
7. 直到麪糊完全鋪面電餅鐺。(小竅門:倒入麪糊後快速轉動電餅鐺,麪糊凝固之前鋪滿)
8. 均勻指的是薄厚均勻,沒有漏洞。
9. 我們可以看到煎餅快速變色。
10. 蓋上電餅鐺,因爲是上下盤加熱,所以不用翻面,我看了一下表,兩分鐘可熟透。打開電餅鐺,看到煎餅上面也有小焦糊點。
11. 取出煎餅。(一般第一個由於火力不夠,取出時都不太成功,會有褶皺現象。解決方法是第一個烙久一點)。由於本煎餅軟嫩,取出時有些燙手,所以先轉動幾下煎餅,確保不粘鍋,然後把盛器放在電餅鐺旁,快速將煎餅平移出來。
12. 一會就做了好多呢。
13. 記得下入麪糊之前在電餅鐺底盤抹油,這樣煎餅摞在一起就不會粘。
14. 土豆絲和洋蔥是主打,其他時令蔬菜切絲,炒盤菜。
15. 五顏六色最好,好看,營養也豐富。
16. 煎餅做好不用馬上吃,稍微涼涼,溫度降低一點會更勁道。捲入蔬菜,擺擺整齊,上桌啦!
17. 煎餅軟嫩,蔬菜營養,童叟版要的就是美味加健康。
麪糊進鍋鋪勻,出鍋完整,你就成功了。