蔬菜。可以加一些吸油的菜，比如土豆、胡蘿蔔、青蘿蔔、山藥等。燉湯時除了加入去油的菜，還可以選用紫砂鍋。燉湯屬於廣東地區的一道特色美食，種類有很多，常見的種類包括阿膠紅棗烏雞湯、玉竹百合鵪鶉湯、山藥茯苓乳鴿湯、椰子雞湯、涼瓜黃豆湯、冬蟲草竹絲雞湯等。
