燉牛肉中途可以加水嗎

可以。燉牛肉中途可以新增開水或熱水，但不宜新增涼水，以免牛肉的肉質回縮口感變硬。牛肉在燉之前，可以放在清水中會淡鹽水中浸泡，再用清水反覆沖洗，這樣可以去除部分的血水和腥味。燉牛肉之前也可以將牛肉切成塊，放入盆中新增生抽、胡椒粉等佐料醃製20分鐘，口感會更入味。