能吃。麵包蟹的蟹膏是灰色的，跟麵包蟹的生長環境等其他原因有關，屬於正常的情況，也不會影響麵包蟹的口感。而且麵包蟹邊上白色的也是可以吃的，蛋白質還很高。麵包蟹製作過程要注意一下，可以先讓蟹過油鍋，肉汁不易流失，而且能保持自身的口感。
