食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
拌麵肉醬的做法步驟
1、準備材料:蔥薑蒜切沫,洋蔥胡蘿蔔木耳切成丁,黃瓜絲和蘆筍是稍後拌麵備用的。
2、6月鮮豆瓣醬備用
3、炒鍋中放適量食用油,待油熱放入蔥薑蒜,爆香。
4、加入肉末,放料酒,醬油,糖,少量鹽,翻炒至肉末變色。
5、待肉末變色,加入兩勺6月鮮豆瓣醬,可以根據自己的口味決定豆瓣醬的量。然後再放適量鹽,可以稍微鹹些,這樣拌麵才夠味。
6、小火炒香豆瓣醬,加入胡蘿蔔丁,洋蔥丁,辣椒丁,木耳丁,略微翻炒,臨出鍋加點雞精,即可出鍋。
7、香噴噴的拌麵肉醬就出爐了。一次吃不完的話冷卻後放冰箱裡,想吃拌麵的時候,把麵條煮煮拌上加熱的肉醬即可,幾分鐘就搞定。
8、翻出冰箱裡買的刀削麵,煮熟,準備點黃瓜絲胡蘿蔔絲蘆筍絲,跟醬一起拌拌,超級香。
9、吃麵的時候配個涼拌海帶絲很爽口
10、吃拌麵太乾,用燉的排骨湯加點絲瓜燒個絲瓜湯喝喝,拌麵配鮮湯,美哉。
小竅門
家裡有甜麵醬的,炒醬的時候也可以適當放些甜麵醬增加醬的香味,只是加了甜麵醬炒醬時就需要小火,然後不停翻炒,不然容易糊鍋。