“麻醬芝麻燒餅是天津人特別喜歡的美食之一,特別是吃火鍋、燒烤都離不開這個麻醬芝麻燒餅。新烤出來的燒餅,外焦裡軟,酥的掉渣,真是好吃。”
食材明細
- 五香 (口味)
- 烤 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
麻醬芝麻燒餅的做法步驟
1、稱量好麵粉和泡打粉。
2、將麵粉和泡打粉讓入容器,用筷子分出三分之一的麵粉,用開水成麵糰。
3、然後迅速與泡打粉混合,加入少許的豬油,用溫水合成軟麵糰,靜置15-20分鐘。
4、醒面的時候,準備燒餅需要的輔料:白芝麻、自制的椒鹽、麻醬和香油。
5、幾滴老抽加入少許的水備用。
6、麻醬燒餅的操作需要的是油案。在面板上倒上適量的油,塗抹開。
7、將麵糰放在面案上。
8、將麵糰擀開成大面片,越薄越好。
9、麻醬和香油混合調勻,塗抹再面片上。
10、再撒上椒鹽(撒入多少可以按自己的口味來定)
11、然後一點一點的捲起來。
12、做成均勻的劑子。
13、然後將兩邊的破口往中間捏緊,做成小餅。
14、刷上用老抽調的水。這個老抽水有兩個作用,一是可以牢固蘸上芝麻;二來也是容易上色。
15、刷好水的餅坯,用平面蘸芝麻,破口在上面。
16、稍稍用下勁,滿滿的芝麻就蘸好了。
17、電餅鐺預熱,先將餅坯用電餅鐺定型,芝麻的以免朝下。蓋上電餅鐺的上蓋。
18、看到餅坯略有黃茄即可。
19、空氣炸鍋200°預熱5分鐘,將定型的餅坯放入熱的烤藍。
20、200°烤10分鐘即可。
21、剛出爐的麻醬芝麻燒餅特別的美味。一定要趁熱吃,味道奇香。
22、成品圖。
小竅門
老抽水有兩個作用,一是可以牢固蘸上芝麻;二來也是容易上色。