土豆火腿燜飯的做法 快手美味——土豆火腿燜飯 土豆火腿燜飯怎麼做

“這個土豆燜飯算是雲南的特色菜了，正常來說，應該用銅鍋來做，會有很不一樣的驚喜味道！可惜我離家鄉太遠了，自然家裡也不可能有銅鍋這種東西了……這個是一個四人份的用量，而且家裡肉食動物比較多，所以肉的比重比較大。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燜 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

土豆火腿燜飯的做法步驟

• 1、土豆和宣威火腿分別切丁，並且把宣威火腿的肥瘦分開，準備4碗熱米飯。火腿瘦的部分如果感覺過鹹可以提前半小時用水泡上。

• 2、鍋裡放少量油並燒至7成熱後放入宣威火腿肥的部分煸炒至金黃且大量油脂出來

• 3、加入火腿瘦的部分炒至變色

• 4、土豆放入鍋中炒拌均勻

• 5、加水至剛好淹沒土豆和火腿

• 6、將米飯均勻的蓋在土豆和火腿上

• 7、蓋上蓋子轉中大火燜15分鐘至水分吸收

• 8、拌勻後根據個人口味調入適量的鹽和雞精

• 9、盛入碗中

• 10、最好的配菜就是野生雞樅

小竅門

既然是雲南菜，自然最好搭配上雲南特產：宣威火腿。火腿這種東西醃製的時候會因為工藝的差異造成鹽味鹹淡差異比較大，遇到的比較鹹的火腿做之前可以考慮用水泡上半小時來解除鹹味
喜歡吃土豆不喜歡吃肉的可以把宣威火腿用量減少至100克，其實用量配比不用特別計較，能根據自己的口味嗜好來改變
如果時間比較寬裕的話，土豆最好煎成金黃色的，那樣味道會更好
最正宗的做法燜的不是米飯而是大米，但是那樣對於得水量和火候的控制要求比較嚴，所以一般自己家吃是用當天做的米飯，既可以提快時間也不容易糊或者夾生，建議米飯煮硬一點，因為燜飯的時候米飯還要吸收大量水分，會變得比較軟