食材明細主料盤縣火腿 （適量）威寧土豆 （適量）輔料生抽 （適量）鹽 （適量）老抽 （適量）糖 （適量）甜香 （口味）燜 （工藝）廿分鐘 （耗時）高階 （難度）火腿燜土豆的做法步驟1、將盤縣火腿滾刀切成大片、威寧土豆滾刀切塊。2、起鍋放少許的油，放火腿片慢火煎香，煎至聞到香和稍出油後，倒入土豆。3、將二者置於特製高壓鍋之中，加水齊至土豆麵，最好不中途加水，放生抽、老抽、少許鹽、糖，慢火燜。4、燜至汁稠，能夠聞到火腿的香味後出鍋。小竅門威寧紅心土豆澱粉含量高、肉質細膩、入口軟糯香甜。
