“一直就很喜歡吃蔥油餅,在家也常做,但是這個餅每次做時都有不同的效果,前幾天看到junyao的帖子裡蔥油用豆渣來做,感覺很好,也做了一次,和大家分享一下”
食材明細
- 蔥香 (口味)
- 煎 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
蔥油豆渣手撕餅的做法步驟
1、豆渣用紗布包住擠掉水份。鍋裡放少量油,放擠過水的豆渣小火炒到乾燥鬆軟。
2、麵粉倒入盆中,將溫熱的水倒入麵粉中(也可以用豆漿,我家的是喝完了所以用的水),攪拌成大的雪花片和成麵糰。蓋上溼布醒30分鐘。
3、洋蔥我買的是白的(紫的好,這幾天我這裡沒有賣的,所以只能用白的了,半個就可以了我用了一個有些多)
4、洋蔥切小塊,香蔥切小段。鍋中放油,放洋蔥炒香再放香蔥,小火慢慢炒。
5、然後把蔥都撈出來,趁油熱裡到入炒好的豆渣裡,接著到入芝麻鹽和椒鹽,拌均。
6、麵糰分成需要的劑子,用擀麵杖擀開,儘量薄些(我都弄成方的了),中間倒入蔥油,拿邊上的面粘中間的油和均。
7、放入蔥花
8、捲起從中間切開,切好的面並在一起,
9、切面朝上接著將兩份面一起捲成圓形餅胚
10、用擀麵杖輕輕擀開,不用太用力
11、放到電餅鍋裡,幾分鐘後就好了
12、用筷子撕開,很好撕的呢
13、趁熱吃呀。
小竅門
用量,自已按習慣喲,這次沒有量