“這幾天家裡沒米了,吃了幾天的麵條。今天下班回來得早,算算時間剛好可以做生煎包,正好練習練習包摺子。呵呵~”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煎 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
捲心菜生煎包的做法步驟
1、將麵粉、糖、少許鹽、油混合,安琪酵母用溫水化開。
2、和麵,揉均勻,儘量盆、手無麵粉。放置溫暖處醒發,大概兩個小時。
3、現在開始做陷。捲心菜洗淨,灑鹽醃、擠出水,切碎,把姜洗淨、切碎,豬肉切細。
4、加入胡椒、味精、鹽、生抽、老抽、麻油和均。
5、大概兩小時,麵糰發到兩到三倍大。
6、放出發麵裡的氣,揉十分鐘左右,切成大小差不多小擠子。
7、可以包啦!
8、比上次做的豆包看著要好看多啦,有進步了,呵呵~
9、入鍋前,將包子再醒20分鐘,這時包子會變大。平底鍋放色拉油、水,再放包子,灑黑芝麻,水大概有包子的三分之二高。
10、中大火煎。幾分鐘後包子變大了,大概15分鐘左右水收幹,聽見滋滋時,就是在起鍋巴了,三分鐘後關火,等五分鐘再揭鍋蓋。
11、裝盤,灑蔥花。
小竅門
我和老公都喜歡吃生煎包,特別是底部焦焦的鍋巴。因為考慮到是晚飯,像外面賣的是全肉陷的不太適合晚上吃,所以加入了捲心菜,又營養又健康。