食材明細
- 原味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
玉米麵香腸卷的做法步驟
1、材料A混合→揉成光滑麵糰.
2、置於溫暖處餳發→至體積擴大2倍.
3、稱重分割約50g/個→揉圓→靜置15分鐘.
4、取1個小麵糰→揉搓成約40cm長條.
5、取1根熱狗香腸→以麵糰長條纏繞4~5圈.
6、將麵糰長條兩端與相鄰面圈捏緊.
7、蒸屜中鋪溼潤蒸布→擺入香腸卷→加蓋.
8、置於溫暖處→二次發酵→至麵糰體積擴大1倍.
9、鍋中燒滾水→擺上蒸屜→大火蒸制15~18分鐘→離火後燜3分鐘開蓋.
小竅門
→和麵時.油和鹽最後放入.避免鹽與酵母接觸.
→將麵條卷裹在香腸外面時.一邊卷.一邊略抻直麵條.使之緊繃.卷好後將麵條兩端與貼近的面圈捏緊.以防二次發酵後彈開.
→蒸鍋水滾上汽後再放上蒸屜開始蒸制.蒸好後勿立即開啟鍋蓋.以防成品驟然受冷收縮.亦不可等待過久才開蓋.以防鍋蓋內水汽凝結滴落在成品表面.將麵皮泡脹.
→當次吃不完的香腸卷.可以裝入保鮮袋.冷凍儲存.下次食用時.入微波爐加熱1-2分鐘.口感即回覆如初.
→蒸布幹後不易與麵皮分離.可以乾淨溼布略沾溼接合處的蒸布.即可輕鬆揭開.不會扯壞麵皮.