食材明細
- 微辣 (口味)
- 炸 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
池上便當雞排飯的做法步驟
1、首先將雞胸肉去油;
2、再對雞胸肉均勻切片;
3、將肉片大排切開幾個小口,防止油炸過程中捲起;
4、使用肉錘將肉片敲鬆至薄片;敲鬆的目的:敲鬆的雞排醃製起來會更加入味,口感也會更佳;
5、接著開始配製醃料,一公斤肉大約配比150g左右的臺式醃料,重口味者可多加;這裡提示一個小技巧:在醃料中可以加入適量滷肉粉,口感會更好;
6、接著加入適量水,不宜過多,只要攪拌後的醃料與雞排充分接觸即可;繼續將水和醃料攪拌均勻,將每塊雞排浸入醃料充分接觸;
7、然後將醃料倒入盛放雞排的容器中醃製;將雞排醃製12個小時即可油炸;
8、接著開始配製澱粉,倒入適量幹澱粉,放入雞蛋儘量與幹澱粉攪拌均勻;然後倒入適量水攪拌,稀點為好;
9、那麼開始炸雞排前,將炸爐中的油提前預熱到180℃;將醃製好的雞排浸入澱粉,與澱粉充分接觸,再放入熱油中炸;
10、大概炸至8~12分鐘即可,濾油即可撈起;小技巧:在炸好的雞排上撒一些麻辣鮮,香味口感都會更好;