“以前的綠茵閣,現在的半秋山,每次去必點的就是泰皇炒飯。
簡單的一道炒飯,色,香,味俱全,讓人一看就很有食慾。菠蘿則起到了調香的作用,炒飯會伴隨著一種淡淡的菠蘿香味,一份炒飯,裡面包含了,蝦的鮮味,菠蘿的香甜味,特別是在夏天,菠蘿酸酸甜甜味道,會讓你食慾大增。
初次在家嘗試自己做,味道很不錯,下次換成糙米飯,效果會更好,一顆顆,一粒粒的。”
食材明細
- 其他 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
泰皇炒飯的做法步驟
1、蝦仁,墨魚仔,蟹肉棒化凍,墨魚仔用加醋的水泡,加入少許薑絲;浸泡半個小時後切小塊,很小的墨魚仔就不用切小了。蟹肉棒,菠蘿,青紅椒,分別切丁;洋蔥切絲,雞蛋加少許鹽打散。
2、米飯儘量戳散。
3、鍋內放適量油,油熱後,下蝦仁,蟹肉棒和墨魚仔大火炒,掉點鹽和糖調味,出鍋。
4、另起鍋,多放點油,雞蛋下鍋。
5、將雞蛋炒散後,下青紅椒,菠蘿和洋蔥絲,爆炒。
6、然後下戳散的米飯,炒勻。
7、再將先前炒熟的蝦仁,蝦肉棒和墨魚仔下鍋。
8、翻炒均勻後,加適量的鹽和生抽調味。
小竅門
1.米飯最好是涼的,糙米飯效果更佳。
2.味精胡椒個人認為可以不加,因為這個炒飯主要是吃海鮮的鮮味。
3.我中途加了點辣椒油,不喜歡帶點辣味的可以不加。