“夏日,喜歡吃麵的我更鐘情於涼麵。炸醬麵、家常拌麵還有這道美食——雞絲拌麵。”
食材明細
- 酸甜 (口味)
- 拌 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
雞絲涼拌麵的做法步驟
1、雞腿剔骨後,鍋加水放入姜、花椒大料、鹽煮8分鐘,然後關火燜熟。涼透後撕成絲。
2、大蒜切成末用少許油爆香,芝麻醬用少許油調開。
3、醬油、醋、白糖、花椒麵在鍋裡小火熬兩三分鐘涼涼,然後再撒點熟芝麻。
4、黃瓜切成細絲。
5、和麵,(中筋麵粉打入一個雞蛋)醒個十多分鐘,用壓面機壓成細麵條。
6、炒勺放入足夠涼水燒開,放入麵條。
7、煮個5、6分鐘,麵條九成熟後撈出。
8、麵條用涼水過涼,多過幾遍,越涼越好。
9、放入各種調味料(蒜、麻醬、調味汁和蔬菜絲雞肉絲)和適量精鹽,拌勻。
10、味道酸甜,帶著濃濃的香氣,吃著涼快爽口。
小竅門
糖、醋和麻醬等調味品的數量根據個人喜好選擇。