蔥油餅的做法 還原弄堂口的民間美味---蔥油餅 蔥油餅怎麼做

“還記得兒時在弄堂口，孩子們嬉戲玩耍時，聞到的那一股股蔥油餅的飄香嗎，我們80後的記憶裡，仍舊保留著很多孩提時代我們認為非常可口的小吃點心。現在，弄口的蔥油餅攤頭已經依稀可見，只有憑著記憶和感覺，自己來還原這份曾經的美好。”

食材明細

• 蔥香 （口味）
• 煎 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

蔥油餅的做法步驟

• 1、將麵粉加入酵母，水，和成麵糰，發酵到2倍大小。

• 2、將麵糰分割成若干個小麵糰，再次發酵片刻。

• 3、發酵過程中，將豬油和香蔥加鹽一起拌勻。

• 4、取一個麵糰，中間捏成空心的

• 5、包入豬油香蔥芯

• 6、像捏湯糰一樣，捏成一個球型

• 7、將麵糰擀成牛舌狀，捲起後再擀開，如此反覆3次

• 8、最後拉長麵糰，盤起來，把邊緣塞進麵糰中心。

• 9、平底鍋放入少量植物油，把麵餅放入鍋內，用手按平，再次鬆弛一下。

• 10、用中小火慢慢煎，煎到兩面金黃，即可食用。外脆，裡鬆，一咬酥的掉渣。好吃極了。