食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
金鑲銀黃金蛋炒飯的做法步驟
1、紅蘿蔔、火腿腸、香蔥分別切小丁。
2、蒸好的米飯放涼,先拌鬆一下。(我用的剩米飯)
3、青豆和玉米粒解凍。
4、蛋黃液打散。(我炒的米較多,用了7個蛋黃,分離的蛋清可以用於烘焙。)
5、把鍋放火上加少許底油。下入紅蘿蔔丁、火腿腸丁、玉米粒、青豆,加少許鹽入底味,炒熟後盛出備用。
6、把鍋重置火上,加少許油潤一下鍋,然後把油倒出。
7、下入拌鬆的米飯。
8、用鏟子壓散,當米飯溫度上來後,下入蛋黃液。
9、不停的快速翻炒,使蛋液均勻包裹每一粒米飯。這個步驟很關鍵,要有點耐心哦。
10、當飯粒炒至顆顆分離,粒粒金黃時加入胡椒粉和鹽調好味道
11、把炒好的蔬菜粒下入翻炒均勻。
12、最後加入香蔥粒翻勻即可。
13、成品圖
14、成品圖
15、成品圖
16、成品圖
17、成品圖