糰子的做法 清明系列美食——糰子 糰子怎麼做

“清明節快到了，早就想自己動手做做清明糰子了，無奈一直買不到做這個所需要的材料——艾青。中午跑菜場，終於讓我給找到了。4元一斤的艾青。我買了2.5元。就突然有了立馬動手做的衝動......”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

糰子的做法步驟

• 1、買回的艾青，摘去老的根和葉子。

• 2、留下嫩綠的艾青，清洗乾淨。

• 3、鍋中放水，燒開，加進一勺鹽。再放艾青焯水。這個時候已經有濃厚的艾青清香了，真的很好聞。

• 4、焯過水的艾青力馬浸到冷水盆裡，再用水龍頭衝晾（可以讓艾青的顏色在以後的蒸煮過程的保持儘量的綠）。

• 5、瀝乾水的艾青倒進攪拌機，再加入少量的水，攪拌成泥。

• 6、糯米粉倒進艾青泥中，再加熱水攪拌。

• 7、揉成團，包上保鮮膜，微波爐高火加熱半分鐘，可以增加麵糰的沿展性。

• 8、接下來，準備餡子的材料。都清洗乾淨。我中午太沖忙了，忘記買雪菜了。這些材料稍微單調了點。但不愛吃雪菜的可以這樣做。

• 9、都切成很細的丁。

• 10、燒熱油鍋，把肉丁先放進，扁炒。把豬肉的肥油全炒出來，呈金黃色。

• 11、再加進筍丁，炒出香味。

• 12、最後放入香乾丁，炒熟，加鹽和雞精出鍋。

• 13、蒸鍋裡準備水，架子上放玉米皮。

• 14、開始包了，麵糰做圓片，包進餡子，再搓圓成團。搓的時候一定要用力先把裡面的空氣壓出，要不然一搓一個破的。

• 15、包好的糰子上籠蒸15分鐘左右。

• 16、出鍋了，滿屋都是艾青的清香。咬了一口，香糯鹹鮮。實在比外面買的要好吃多了。

• 17、等糰子完全涼了，再在表面刷一層香麻油，放進保鮮盒裡。可以出門踏青去了.......清明節上墳的時候給祖先也帶這樣的一盒清明糰子。是不是也很應景呢！