“對於西餐在我心裡似乎有點兒“高大上”,說實在一點兒興趣都沒有。至少我不會用208大洋買一塊牛肉。41道菜嚐了一口沙拉一口乳酪球一口甜品,說我是沒品還是不懂得欣賞食物都好。大家在品味美食的時刻,我站在後廚和廚師聊天來著,也算不虛此行!這款雞翅,做了兩次嘗試。原因是:第一次剁開了最後炸至的時候覺著太醜了,兩個祕訣:一、啤酒二、料泥寫菜譜我儘可能尋找常見的食材,方便大家操作,所以這裡,我建議大家能別改方子就別改,可以替換的,我一定會告訴大家!”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 炸 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
啤酒脆皮雞翅的做法步驟
1、雞翅根洗淨瀝乾水
2、放入大碗中,調入鹽、五香粉、辣椒粉、孜然、料酒、生抽
3、蔥薑蒜加少許啤酒打成泥,調入碗中
4、啤酒倒入碗中,大致和雞翅齊平即可
5、蓋保鮮膜,醃製24-48小時,期間翻動2-3次
6、醃製完成後,加入適量玉米澱粉掛糊,不用倒入啤酒
7、掛糊後的雞翅,麵糊不要過稀也不要過稠即可
8、6成熱小火炸熟,8成熱中大火復炸金黃出鍋吸去多餘油份即可
小竅門
1.辣椒麵的份量可以根據嗜辣改變
2.孜然,顆粒狀或粉狀都可
3.啤酒品牌無所謂,我用的是雪花純生
4.玉米澱粉的份量根據掛糊薄厚決定,建議不要太薄附著太少在炸至時雞皮容易粘鍋
5.判斷6成熱炸熟狀態,用筷子觸碰雞翅表皮略微有點兒脆即可
6.一次吃不了太多可以進行第一次炸至後冷藏儲存;第二次食用再進行炸至即可
7.炸至食品在空氣中過長時間存放會失去酥脆的外皮,建議趁熱食用
8.也可撒辣椒粉在表麵食用