食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 高階 (難度)
豬油芝麻小餐包的做法步驟
1、高筋麵粉,低筋麵粉,雞蛋,棉白糖,奶粉,發酵粉都放進盆裡
2、用筷子攪拌均勻再加牛奶攪拌均勻揉成光滑麵糰備用
3、加豬油揉成光滑麵糰,能出手膜才可以停
4、揉好的樣子
5、放溫暖處發酵,我在蒸架下倒了熱開水,熱水不可以和不鏽鋼盆直接碰到,免得燙熟麵糰,把麵糰放不鏽鋼盆裡,容易導熱,蓋蓋燜住發酵40分鐘左右
6、發酵完成的樣子
7、拿出排氣醒15分鐘
8、揪一個小麵糰揉成小圓球
9、粘上黑芝麻裝飾,用手心拍一下,芝麻就不容易掉了
10、烤盤上鋪吸油紙一張,把完成的小麵糰放上面
11、依次做完剩餘的麵粉
12、放烤箱上層,底層放一個大盆,倒入一電插壺的熱開水,立馬關烤箱的玻璃門,中途不能開門,發酵40分鐘左右
13、發酵完成的樣子
14、預熱烤箱180度5分鐘,這個時間我們在表面刷一遍蛋液,180度烤20分鐘,表面上色後可用錫紙蓋好表面,以免烤焦,出爐立馬刷一遍糖水,如果不喜歡太甜,也可以不刷
15、成品圖
小竅門
刷糖水要立馬出爐就刷,烤箱裡發酵中途不能開烤箱門,免得溼度不夠影響發酵過程