“從小就喜歡吃沙琪瑪,買過各個牌子的,不是太甜就是感覺新增劑太多。於是自己動手,想吃好吃的就得自己動手哈!”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 炸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 高階 (難度)
雞蛋和黑糖沙琪瑪的做法步驟
1、把所有粉類放入麵包機,再打入七個雞蛋。我用的家養草雞蛋,六個大的一個小的。開啟揉麵程式。
2、揉麵中間可以用筷子稍微攪拌。
3、揉成這個樣子感覺太稀了,倒出來後又揉了些低粉進去。根據雞蛋大小、麵粉吸水性的不同,自行調整。總之不能太乾,面和軟一點沙琪瑪比較鬆軟。
4、揉勻後鬆弛一刻鐘,然後灑上玉米澱粉擀成薄片,餃子皮那樣薄吧。然後再切成0.3釐米寬的絲,灑上玉米澱粉防粘。
5、花生油燒熱,麵條放下去馬上會浮起的程度。開小火,把麵條抖掉多餘的澱粉,放入油鍋炸至浮起即可。喜歡脆一點的,等會再復炸一次。
6、我把炸好的麵條分了兩份。一份用輔料裡標明A的白糖麥芽糖蜂蜜用不沾鍋小火熬到冒泡大概120度,快速放入麵條、芝麻、蔓越莓翻拌。倒入模具壓實晾涼後切塊。
7、不沾鍋不用洗,直接放入輔料裡標明B的黑糖、麥芽糖、蜂蜜熬到120度。放入麵條、松仁、芝麻翻拌入模壓實晾涼切塊。
8、不像買的那樣甜膩,很好吃😋
9、裝袋儲存。