“冬進補,簡單食材,一碗雞湯就可以過上一個暖暖的冬天。瑤柱也叫乾貝,含蛋白質、碳水化合物、核黃素和鈣、磷、鐵等多種營養成分,礦物質的含量遠在魚翅、燕窩之上,含豐富的穀氨酸鈉,味道極鮮,古人曰:“食後三日,猶覺雞蝦乏味。”可見瑤柱之鮮美非同一般。香菇素有"山珍之王"之稱,是高蛋白、低脂肪的營養,與土雞一起煲湯,味道鮮美,營養豐富,冬天進補湯。”
食材明細
- 清淡 (口味)
- 煲 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
瑤柱香菇雞湯的做法步驟
1、準備好食材,瑤柱、香菇、姜、土雞;PS:我用的是雞腿煲湯。
2、清水煮開,放入雞塊,煮2分分鐘,撈出濾幹水;PS:汆水去血腥,煲出的雞湯清甜,沒有渾濁。
3、瑤柱浸泡,姜切絲、香菇洗乾淨切片,雞切塊,所以食材放入鍋中;PS:喜歡放雞精的可以加雞精。
4、加入適量的清水,蓋上蓋子,煲50分鐘;PS:用的電壓力鍋,按煲雞湯鍵,約50分鐘,每個鍋不同,時間也不同;
5、煲好的湯,放鹽拌均,即可吃。PS:這看見的雞湯是剛剛開蓋,很清澈,沒有任何渾濁。
小竅門
1.煲雞湯要把雞塊汆水,湯才清甜;
2.水一次性加足,中途不能加上;
3.煲好湯,關火前才放鹽。