“冬瓜屬一年生草本植物,含蛋白、糖類、粗纖維和鈣、磷、鐵,且鉀鹽含量高,鈉鹽含量低,有清熱、化痰和健胃的功效。豬筒骨除含蛋白、脂肪、維生素外,還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等,可為幼兒和老人提供鈣質,尤其是換季的時候,家中的老年人可以適量喝點筒骨冬瓜湯,營養又易消化。筒骨冬瓜湯的最好做法是能做到不油不膩,這樣的筒骨冬瓜湯喝起來才會更香,而且不用擔心會長胖!”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燉 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
筒骨冬瓜湯的做法步驟
1、原料準備好;
2、冬瓜去皮切成方塊,姜洗淨切片;
3、筒骨洗淨備用;
4、湯鍋內倒入適量水,放入切好的薑片,開小火,等筒骨焯水瀝乾後直接放入熱水湯鍋中,這樣可以減少蛋白質的損失;
6、把焯掉血水的筒骨移入湯鍋中,倒入2滴米醋,大火燒開後轉最小火煲80分鐘;
7、咕嘟中,湯色逐漸變白了;
8、放入冬瓜,繼續煲至冬瓜斷生,約15分鐘;
9、喝前入鹽調味即可;
小竅門
1、骨頭煲湯前先焯掉血水,可令湯色更加乳白;
2、煲骨頭時加入一點點醋,可使骨頭中的鈣質更地好釋放出來;
3、湯煲好後再調味,冬瓜才不會發酸。