“在我們天津衛鍋巴菜是早點裡很受歡迎的。我們老天津人叫它“嘎巴菜”。鍋巴菜和煎餅果子有很大關係,都是綠豆麵攤煎餅,鍋巴菜得把綠豆煎餅晾乾才是鍋巴。用花菜木耳打素滷,滷子盛碗裡,浮頭放鍋巴,小料才是精華。必備醬豆腐汁兒,麻醬,香菜,辣椒油。就著熱燒餅夾茶雞蛋,或就著現出鍋的棒槌果子一起吃,香呀!作為老天津衛人我不管到哪裡都覺得還是天津的飯食最好吃。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 其他 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
“在我們天津衛鍋巴菜是早點裡很受歡迎的。我們老天津人叫它“嘎巴菜”。鍋巴菜和煎餅果子有很大關係,都是綠豆麵攤煎餅,鍋巴菜得把綠豆煎餅晾乾才是鍋巴。用花菜木耳打素滷,滷子盛碗裡,浮頭放鍋巴,小料才是精華。必備醬豆腐汁兒,麻醬,香菜,辣椒油。就著熱燒餅夾茶雞蛋,或就著現出鍋的棒槌果子一起吃,香呀!作為老天津衛人我不管到哪裡都覺得還是天津的飯食最好吃。”