“鴨胗是道很好的下酒菜。
先把鴨胗用鹽水煮熟,打片後再入鍋中,放少許油、蒜泥、薑末,滑炒,淋上麻油、撒上香蔥~~絕對的下酒好菜啊!”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
蔥香鴨胗的做法步驟
1、鴨胗清洗乾淨,切少許薑片備用。
2、鍋內放適量的水,放一些鹽、放入薑片,放入鴨胗。
3、倒入適量的料酒。
4、開大火煮開後,轉中火約15分鐘,煮至鴨胗熟透。
5、把鴨胗放在冷水籠頭下清洗乾淨。
6、鴨胗切片。
7、再切適量的蒜泥、薑末備用。
8、坐鍋熱油,入蒜泥、薑末煸香後,倒入切好片的鴨胗。
9、翻炒後淋上適量的麻油。
10、再淋上適量的辣油。
11、倒入切好的蔥花。
12、轉小火,翻拌均勻。
13、起鍋裝盆,美味下酒菜一盆。
小竅門
鴨胗用鹽水煮好後,過冷水能使肉質略緊,嚼口更好。