“小時候在老家,每到秋天,就可以到山上採摘各種蘑菇了,有可以食用的,也有毒蘑菇。大人認識,我們小孩子只知道採摘後往籃子裡放,等回家後,由大人再仔細辨別,我們跟著學習。後來工作了,沒有暑假了,也不能常回去了。現在想吃蘑菇也只能到超市買人工種植的,那鮮味自然是少了許多。跟老家人電話問候時,他們說,當地人上山採蘑菇的也不多了。唉,想起當年的野蘑菇味道,真是太美味了,只是很少能吃到了。
現在又到了吃菌類的好季節,不如將菌類和肉類搭配,做出香氣十足,營養多多的菜品,讓家人在健康與快樂中度過每一天。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
鮮茹炒五花肉的做法步驟
1、原料:五花肉、香菇、白玉茹、青椒、蔥、姜、蒜。
2、五花肉切片,香菇切片,白玉茹將大的撕開,青椒切滾刀塊,蔥、姜、蒜切碎。
3、鍋燒熱,倒入油,加入五花肉片,翻炒,將肉的油脂逼出來。
4、加入料酒和生抽,翻炒。
5、加入蔥、姜、蒜碎,炒香。
6、加入白玉茹,翻炒。
7、加入香菇片,翻炒。
8、加入鹽、白糖,調味。
9、加入青椒,翻炒均勻即可出鍋。
10、成品。
小竅門
1、五花肉要煸出油脂,既可以減少油脂的攝入,肉吃起來又很香。
2、兩種蘑菇都是鮮的,不需要用水焯。
3、我用的六月鮮的原味醬油。