“排骨邊就是很多脆骨的那一部分軟排骨,幾乎沒有扔的,沒有硬骨頭,脆骨都可以吃動,下酒好菜,東北很多的薰醬菜館,骨頭薰的都很有滋味,其實在家就可以做,下面分享一下。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 薰 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
薰醬排骨邊的做法步驟
1、將整根的排骨邊洗淨。
2、切成大小均等的塊,加入清水泡半小時,再淘洗乾淨。
3、焯去血沫後撈出,換清水,加熱後放入焯好的排骨邊,再加入煮料大火煮開轉小火煮一個多小時後肉爛後加鹽煮十分鐘,關火燜二小時。
4、將糖和茶葉混合後放在錫紙上,放在炒鍋裡。
5、把撈出控水的排骨放在簾子上,放在鍋上,蓋上蓋子加熱炒鍋,等冒出白煙後轉小火加熱五分鐘,離火燜五分鐘即可。
小竅門
煮排骨的時候先不要放鹽,肉爛後再放鹽是為了讓肉更容易煮熟。
薰的時候最好選用一個不常用的鍋,而且在糖下面放錫紙就不會把鍋弄髒,很容易清理。
不要薰過了,會發苦。