“裡脊肉的做法多樣,這一款是柔嫩細滑,入味,下飯。”
食材明細
- 蔥香 (口味)
- 炒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
滑蛋黑胡椒裡脊的做法步驟
1、裡脊肉切片(家常切法,不要求刀工,就先將裡脊肉冷凍,有一點硬度,更好操作)。當然在煨肉前,要融化透。加五香粉,醬青,少許鹽,料酒醃製10分鐘。打入一個雞蛋,抓勻。
2、調入一湯匙澱粉,抓勻。
3、醃製肉時可以準備洋蔥片。
4、兩粒雞蛋打成蛋液備用。
5、還有姜沫,青蔥段。
6、把洗淨的油菜上火油爆炒,擺盤。
7、都準備好了,就開炒了,鍋裡熱油,下蔥姜爆香。
8、醃製好的裡脊肉下鍋炒散。待肉炒白後,加入黑胡椒粉炒勻。
9、加入切好的洋蔥片,炒軟。
10、加入開水,煮開。調入蛋液,迅速滑開。煮開後調入芡粉,拌勻。出鍋。
11、裝盤淋上香蔥。
小竅門
醃肉很重要的一步,蛋液和澱粉不可少,肉嫩滑的關鍵。