“蒜香燜茄子是一道大眾餐桌上常見的菜品,其製作簡單、蒜香濃郁、美味可口、營養豐富。茄子含有豐富的蛋白質、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等等。”
食材明細
- 蒜香 (口味)
- 燜 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
蒜香燜茄子的做法步驟
1、茄子四個去掉茄子蒂清洗乾淨並控幹水分,然後掰成大一點的茄子塊備用。
2、蔥、蒜剝去外皮清洗乾淨分別切成蔥花、蒜片。把大蒜另一半切成蒜末,五花肉適量清洗乾淨後切成厚薄均勻的五花肉片。
3、熱鍋加入多一點的花生油把五花肉片炒香並出油,放入蔥花、蒜片爆香後料酒、生抽烹鍋。茄子喜歡大油水比炒其它菜的油多放一些才更香。
4、倒入掰好的茄子塊翻炒均勻使茄子充分吸收油脂。
5、加入適量的蠔油、鹽和一點點十三香繼續翻炒均勻。
6、加入少許清水蓋上鍋蓋燜10分鐘左右。
7、待食材熟透並且還有少許湯汁時放入蒜末再次翻炒均勻即可關火。
8、裝盤,成品。