“說起紅燒肉,小時候媽媽燉的肉最好吃了,尤其是燉的肉剩下反覆蒸後香而不膩!
紅燒肉最好用五花肉為製作主料,最好選用肥瘦相間的三層肉來做。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燉 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
私家紅燒肉的做法步驟
1、豬肉洗淨
2、肥瘦肉分別切成見方的塊
3、生薑切片,大蔥切段,蒜瓣
4、鍋放入少許油,加入白糖小火燒至糖溶化,淺咖啡色魚眼泡狀
5、放入豬肉塊翻炒
6、加入蔥姜大料,加老抽,生抽翻炒至肉表面上色,烹入料酒
7、放入鹽和適量水沒過豬肉
8、其餘的調料放入調料包放入,再次放蔥,加入鹽,中小火燉
9、繼續中小火燉
10、熟後大火燒至鍋內湯汁濃稠即可
11、裝盤
12、裝上一大碗,給老媽送去。。
小竅門
炒糖色時一定要小火,否則糖糊了會發苦。