食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燜 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
紅燒雞翅土豆的做法步驟
1、雞翅中清洗乾淨。
2、從中間剁一刀成兩半,泡涼水20分鐘,將其中的血水泡掉。
3、土豆削皮,青紅椒洗淨,大蒜和姜準備好。
4、土豆切滾刀塊,青紅椒去蒂去籽切塊,姜切厚片。
5、炒鍋中火加熱1分鐘,倒少許油,不要等油熱,將雞翅、大蒜、薑片倒入鍋中翻炒;雞翅泡過水,所以水分較充足,經過煸炒後慢慢收縮,雞皮中的部分油脂也跟著出來了。
6、倒適量料酒翻炒去腥,再把土豆倒入鍋中翻炒。
7、倒適量醬油、生抽、鹽、8粒冰糖、1碗水。
8、待湯汁沸騰後,蓋上蓋子,轉小火燜燉20分鐘。
9、肉爛湯濃,倒入青紅椒塊,翻炒一分鐘變色即出鍋。
10、紅燒雞翅土豆,色香味俱全!
小竅門
1.雞翅剁兩半,泡水,入鍋煸炒後不糊不幹;
2.加幾粒冰糖除了增加鮮味,還能使雞翅表面油亮,看著更誘人;
3.土豆選用黃芯的,多燉一會兒,有部分的澱粉融入湯汁中更好吃。