“用一大鍋羊肉來啟封冬日食譜真心是個好選擇!讓鍋子滾沸的時候立刻端上桌,拌入一把烤香的核桃碎,最後來一點歐芹或者香菜,舀上幾勺咖哩汁淋在熱氣騰騰的白飯上,讚了就!這份食譜有三樣菜,包含三個家庭烹飪的巧方法,敬請細細收下。”
食材明細
- 咖哩 (口味)
- 燉 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
咖哩羊肉的做法步驟
1、將洋蔥和香芹莖放入鍋內中火翻炒至洋蔥軟嫩略帶焦糖色。
2、同時另取鍋子將羊肉煎至各面略帶焦糖色,鍋子要熱,否則肉不易上色且會出水,如果出水較多就盛出放置一會兒,等待水分出幹,稍候再重新煎過。
3、將煎好的羊肉放入鍋內,入咖哩膏、番茄、胡蘿蔔,充分攪拌,鹽調味,沸騰5min,隨後慢燉至羊肉軟嫩即可。
4、將堅果乾烤至略帶焦糊,冷卻使其酥脆,使用研缽搗碎,但不要太碎,留有一些小顆粒最好。
5、肉快燉好的時候準備快炒蔬菜的料,洗淨蔬菜後脫水,相信我,脫水會讓你的蔬菜有真正“快炒”的味道。再者,蔬菜是主角的話,能用有機的就用有機的,味道實在大不同。
6、平底鍋內熱油至略微起煙,撒入培根和拍扁的蒜瓣煎至焦糖色,會有濃郁的堅果香,保持中高火力,放入紅椒,15s後放入撕碎的捲心菜,一撮鹽一撮黑胡椒,翻炒至捲心菜邊緣略帶焦糊,淋入balsamicvinegar,等待酸氣散去即可盛盤。
7、同樣,洗乾淨菠菜後脫水,熱油至略微出煙,入蒜蓉,5s後入菠菜,一撮鹽,翻炒至菠菜趴下即可。
8、將堅果碎拌入羊肉中,撒上香菜或者歐芹,看你喜歡,來碗白飯,上桌吧!