“泡椒炒雞雜是一道地道的特色川菜,由於雞雜比較腥,所以就要用酸辣濃郁的泡椒來配,這樣才能讓這道菜吃出口感和滋味!
女兒很喜歡吃涼拌雞,所以只要遇上好的土雞,我便會多買些回來,雞肉涼拌,雞雜就用泡椒來炒制提味。然而,家裡泡菜我只泡紅椒和嫩姜這兩種食材,炒出來的菜非常開胃下飯!”
食材明細
- 中辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
泡椒炒雞雜的做法步驟
1、準備好所需食材
2、將泡椒、泡姜、木耳、青椒改刀切絲,雞雜改刀切片
3、上油鍋,開中火
4、油熱後倒入雞雜煸炒
5、煸炒2分鐘後下入泡椒和泡姜煸炒
6、把泡椒炒香後,放入調料:料酒、生抽、老抽、糖翻炒片刻
7、下入青椒絲和鹽(雞精隨意)
8、把青椒炒軟後撒上白胡椒粉,翻炒均勻即可起鍋
9、裝盤上菜,非常開胃喲!
小竅門
煸炒雞雜時,最好把水份炒幹些,這樣會比較幹香
如不太能吃辣,可以少放點辣椒