“西葫蘆,別名茭瓜、白瓜、番瓜、美洲南瓜。具有清熱利尿、除煩止渴、潤肺止咳、消腫散結的功效,可用於輔助治療水腫腹脹、煩渴、瘡毒以及腎炎、肝硬化腹水等症。”
食材明細
- 酸辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 高階 (難度)
醋烹茭瓜的做法步驟
1、茭瓜洗淨去蒂,切菱形片備用。
2、䓤、蒜、小米辣改刀如圖,待用。
3、炒鍋上火放油燒熱,下入花椒炸香撈出。
4、放蔥花、蒜末、小米辣圈爆出香味。
5、放茭瓜略炒,加生抽、白糖。
6、邊炒邊放蠔油、鹽、雞精。
7、大火快炒,出鍋煎烹入香醋。
8、成品酸香撲鼻,麻辣爽口,脆爽味美。
小竅門
1.炸幾粒花椒非常提味。
2.素菜油量要稍大一點。
3.蒜蓉不可少,辣椒特提味。
4.大火快炒,不可炒太久,稍有脆感即可。
5.美食的真諦在於用最簡單的食材,最簡單的方法,奉獻出最美味的佳餚。