“ 秋天是板栗大量上市的季節,栗子中含有豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質,能防治高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質疏等疾病,具有抗衰老、益氣健脾的功效。
雞肉的脂肪含量低、蛋白質含量很高,含有很多氨基酸和維生素,能夠增強體質、提高免疫力,緩解疲勞和壓力。所以雞一向得我們老祖宗的青睞,作為進補佳品。
今天就用栗子來做一道美味佳餚——栗子燒雞,但是我又懶,不願意殺雞,所以買2個雞琵琶腿算數。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
栗子燒雞腿的做法步驟
1、雞腿是冷凍雞腿,攤主幫忙斬成大塊了。
2、栗子剝殼,剝出的栗子仁約200克,多點少點都無所謂。
3、準備好調味料,原汁醬油沒有的話可以用生抽或蠔油,用量也是1大勺,或者按自己的口味調整用量。
4、雞腿塊用水泡半小時,目的是泡出血水。
5、雞塊瀝水,加1大勺料酒,少許鹽和1大勺白砂糖,抓勻蓋保鮮膜醃製半小時。
6、鍋中加3勺油,燒熱下蔥姜炒香,倒入醃製過的雞塊,炒到變色。
7、調味:下1大勺原汁醬油,1大勺紅燒醬油,1大勺料酒。
8、倒入栗子仁。
9、加水沒過食材,加蓋大火煮開。
10、撇去浮沫後,加蓋轉小火燜煮20~30分鐘。
11、再轉大火收濃湯汁,裝盤撒上蔥花點綴。
12、鹹鮮帶甜的雞肉、香甜軟糯的栗子仁,令人回味無窮。
小竅門
①栗子剝殼真是個大工程,網上視訊教的我全試過了,一點用也沒有,不知道我是不是買了假栗子,最後還是用刀一點一點地削皮。
②雞腿是買的冷凍的冰鮮雞腿,攤主幫忙幫我剁成塊了,回家在冷水中泡半小時,一邊解凍一邊泡出血水,所以就不用焯水了。
③也可以加點幹香菇同煮,我家裡剛好用完了就沒有加。
④調味請根據自己的口味調整用量和品種。