“夏天到了,適量的吃些油脂類的食物,還能從食物中汲取營養和能量,就比如這一鍋五花肉燉土豆,五花肉的醇香,搭配土豆的綿軟,吃一口鮮美可口。
今天的這鍋五花肉(其實也不是真正的五花肉,有的數了數才只有3層),燉一燉滿屋飄香。光吃肉,太膩,也吃不了幾塊,所以,我都是搭配著各種蔬菜做。特別是耐煮且不易入味的如土豆、豆角、胡蘿蔔、芋頭等。芋頭土豆類的,澱粉含量高,既是菜又能替代一部分主食,尤其是吸足了肉湯後,更香了。”
食材明細
- 鹹香 (口味)
- 燉 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
五花肉燉小土豆的做法步驟
1、五花肉一條,用涼水沖洗乾淨。
2、分割成大塊。
3、再切成2指厚的肉塊。
4、炒鍋中倒少許油,將肉塊、薑片、蔥段、大料同入鍋中,中小火煸炒,直到肉塊收緊,少量油脂滲出;經過煸炒後,肉塊緊緻不油膩。
5、倒適量料酒,翻拌均勻,讓料酒帶走腥氣,再倒入適量醬油增色添香。
6、倒入適量熱水,水量要沒過肉塊,還要根據豬肉的老嫩程度決定水量,豬越老,越不容易煮熟;蓋上蓋子,小火燜燉至7、8成熟,也就是肉稍用力能嚼爛。
7、小土豆刮皮清洗乾淨。
8、對半切2塊或者切3塊。
9、豆角去兩頭和筋,撅成小段。
10、土豆和豆角入肉鍋中,撒適量鹽,翻拌均勻,蓋蓋子燜燉15分鐘至全熟。
11、五花肉燉小土豆,簡單味美,香噴噴~
小竅門
1.五花肉或者帶皮的肥瘦肉均可,帶點肥的更香;
2.土豆宜選用黃心軟糯的,那種白芯的一般比較脆,適合炒絲吃;
3.土豆豆角可換成其它應季蔬菜或者喜歡的菜,但這二者是經典搭配,百吃不厭。