食材明細主料五花肉 (300g)冬筍 (半個)輔料蔥 (適量)姜 (適量)調料花椒 (10粒)大料 (1個)桂皮 (1小片)草果 (1個)豆蔻 (1個)香葉 (3片)幹辣椒 (適量)鹹鮮 (口味)燉 (工藝)一小時 (耗時)高階 (難度)五花肉燜冬筍的做法步驟1、五花肉300克切小方塊。煮過的冬筍切塊。大蔥三塊,生薑三片。2、五花肉冷水入鍋,水開後撇去浮沫。用熱水沖洗乾淨。3、炒鍋中加入適量的油,加入一勺白砂糖,小火慢慢加熱至糖由大泡變小泡。4、下入五花肉快速翻炒上色,儘量多炒一會。5、加入蔥姜。6、加香料:花椒,大料,桂皮,草果,豆蔻,香葉,幹辣椒。提醒:草果,豆蔻,香葉沒有不放,香料太會失去肉的原香。7、將煸炒出來的油脂倒出。8、加入30ml的料酒。9、加入適量的老抽和一品鮮醬油,翻炒一會兒。10、加入沒過豬肉的熱水800g,大火燒開,小火慢燉。11、40-50分鐘後加入冬筍塊12、調入適量的鹽、糖調味。13、挑去香料,收汁。14、裝盤。